食品添加剂指的是为改善食品种类及其色、香、味，以及为保鲜、防腐剂加工工艺需求而向食品中参加人工合成或自然物质。我国严厉规则相关食品添加剂所运用的种类、运用的范围、运用的含量等必需与GB2760中的规则分歧。否则，当食品中所含食品添加剂的含量过多，极易要挟消费者的身体安康，以至招致消费者发作食物中毒。

  1食品添加剂的分类

  我国食品添加剂主要分为22类，其中较为常用的食品添加剂主要有甜味剂、着色剂、护色剂、防腐剂、漂白剂、抗氧化剂、增稠剂、和稳定剂等。

  2食品添加剂的运用现状

  当前，我国关于食品添加剂的相关法律法规尚不够完善，食操行业中的食品添加剂运用状况存在较大平安质量隐患。食品制造商为了产品色泽更为鲜艳，保质期更久，滋味更香，常常往食品中添加各种各样的食品添加剂，以至超量、超范围运用食品添加剂，特别是局部小食品加工厂，其食品添加剂方面存在大量问题，严重危害着消费者的身体安康。过量运用食品添加剂，不只危害人体安康，而且容易形成市场次序的紊乱，不利于行业经济的开展。

  3常用食品添加剂的检测办法

  由于当前食操行业中的食品添加剂问题日益突出，对食品停止添加剂等的平安检测是极端必要的。关于检测食品添加剂，主要包括检测食品的质量及食品中添加剂的残留量。经过严厉依照我国现有的食品添加剂残留测定国度规范或行业规范，对相关食品添加剂在食品中的残留量停止严厉检测，控制食品的平安质量。现对常用食品添加剂的检测办法停止剖析，详细内容如下所述。

  1、食品甜味剂的检测办法

  分离《食品添加剂运用卫生规范》中的相关规则，甜味剂包括自然甜味剂与人工合成甜味剂。其中主要有15种为合成甜味剂，例如糖精钠，天门冬酰苯丙氨酸甲酯(甜味素)、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、阿力甜和环已基氨基磺酸钠等。

  当前关于检测甜味剂的办法主要包括气相色谱法、液相色谱法、离子色谱法、紫外分光光度法、薄层色谱法、液质联用法。其中，高效液相色谱法不只能够剖析大多数甜味剂，而且能够将多种甜味剂同时别离，有利于检测工作的停止。