同一功用的食品添加剂(相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂)在混合运用时，各自用量占其最大运用量的比例之和不应超越1.

  阐明:

  不具有同一功用或具有同一功用没有相同的运用范围的食品添加剂不受本条约束;糕点中苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸。其中着色剂请求具有同一色泽，好像是红色或黄色，假如一种添加剂是红色，一种添加剂是黄色，即便其具有相同的运用范围，在运用时也不受本条的约束；一种食品添加剂具有多种功用;蜜饯二氧化硫、苯甲酸、山梨酸运用量和残留量的计算；肉制品中亚硝酸盐

  GB 2760的继承关系与关系隔绝

  ☺表A.2规则了可在各类食品(表A.3所列食品类别除外)中按消费需求适量运用的食品添加剂。

  ☺表A.3规则了表A.2所例外的食品类别,这些食品类别运用添加剂时应契合表A.1的规则,同时，这些食品类别不得运用表A.1规则的其上级食品类别中允许运用的食品添加剂。

  ☺最典型的当属GB 2760-2007中的06.03小麦粉及其制品允许运用硫酸铝钾、硫酸铝铵，铝的残留量允许1 00mg/kg。很多机构都以为小麦粉允许运用，但是A.3表(原规范中A.4)中列有06.03.01，实则小麦粉不允许运用。

  关于焙烤食品与中式糕点

  卫生部关于糕点运用食品添加剂问题的批复(卫监视函[2009]263号)

  广东省卫生厅：

  你厅《关于糕点食品添加剂运用有关问题的请示》(粤卫[2009]37号)收悉。经研讨，现批复如下:

  《食品添加剂运用卫生规范》(GB2760)所附食品分类系统(表F.1)用于界定食品添加剂的运用范围，仅适用于GB2760。关于难以明白界定归入GB2760食品分类系统中糕点类别(07.02)或粮食和粮食制品类别(06.0)的产品，可由行业依据产品特性肯定归属类别。

  《糕点术语》(GB/T12140-2007)中各类糕点可参照《食品添加剂运用卫生规范》(GB2760)食品分类系统中的糕点类别(07.02)运用食品添加剂。

  此复。

  二00九年六月十六日

  药食同源食品中的食品添加剂

  ☺菊花按药典规则二氧化硫残留量允许0.15g/kg，但在GB2760中归入16.02.02茶制品(包括调味茶和代用茶)则不允许运用含硫食品添加剂。

  ☺作药用，根据药典规则，作为食品用，根据GB 2760。