核桃是坚果的一种。

  由于核桃富含脂肪，热量极高，因此有些人担忧吃核桃不利于减肥。

  相反，别的一些人则声称，吃核桃不只会促进减肥，还会改良心血管安康，以至能降落癌症的风险。

  在大陆民间，以至还传播着“核桃补脑”的说法，其实并没有科学根据。核桃虽算不上补脑，但的确是一种营养丰厚的坚果。

  核桃的营养成分

  在核桃的营养成分中，脂肪占了大约65%的份额，蛋白质占了大约15%的份额，碳水化合物的占比很低，而且大局部碳水化合物都是膳食纤维。

  普通来讲，一份30g核桃的营养成分如下

  蛋白质：4.3g；碳水化合物：3.9g；膳食纤维：1.9g；自然糖：0.7g；脂肪：18.5g

  核桃中的脂肪

  按重量来计算，核桃重量的65%都是脂肪。

  与其他坚果一样，核桃中的大局部热量都来自于脂肪，这就意味着核桃是一种能量密布的高热量食物。

  由于核桃热量极高，因此，有些人才担忧吃核桃不利于减肥。

  可是，现有的研讨发现，在饮食中参加核桃并不会添加瘦削的风险，相反，或许还会协助你减肥。

  例如，在一项为期12周的科学实验中，61名安康意愿者轮番停止高坚果饮食与无坚果饮食（高坚果饮食中坚果提供的卡路里站到每日总卡路里摄入量的15-20%）。虽然高坚果饮食含有的总卡路里比无坚果饮食多10%，可是高坚果饮食的意愿者并没有变得愈加瘦削，相反科学家发现，坚果中的单不饱和脂肪酸降落了意愿者的体脂率。

  除了单不饱和脂肪酸，核桃还含有另一种安康的脂肪酸——α-亚麻酸（ALA），这种ω-3脂肪酸约占了核桃脂肪总重量的8-14%。

  事实上，核桃是一种含有很多α-亚麻酸（ALA）的坚果。

  α-亚麻酸（ALA）是EPA和DHA的前体，这些脂肪酸与多种安康益处有关，例如改良血脂、减少炎症，维护心脏安康等。

  核桃中的维生素和矿物质

  核桃富含多种维生素和矿物质，例如：

  铜：铜元素能促进心脏安康，还有助于坚持骨骼、神经和免疫系统的功用。

  叶酸：叶酸也被称作维生素B9，对安康有着多种优点，孕妇在怀孕期间若是叶酸摄入量缺乏，有或许招致腹中胎儿呈现智力缺陷。

  磷：磷在人体中的占比大约为1%，它首要存在于骨骼中，发挥着多种生物学功用。

  维生素B6：这种维生素有助于维护神经安康，加强免疫系统的功用。维生素B6缺乏或许会招致贫血。

  维生素E：与其他坚果比拟，核桃含有一种特殊的维生素E——γ-生育酚，这种维生素的血浆程度可以作为癌症和心血管疾病的风险标志。

  核桃中的抗氧化剂

  核桃含有丰厚的抗氧化剂，这些抗氧化剂首要会集在棕色的核桃内皮上。

  事实上，一项研讨查询了美国1113种常见食物中的抗氧化剂含量，发现核桃的总体抗氧化剂含量排在第二位。

  核桃中一些常见的抗氧化剂包含——

  纤维素：这种抗氧化剂在核桃以及纤维素酶中很多存在，它可以降落心脏病和癌症的风险。

  儿茶素：儿茶素是一种黄酮类抗氧化剂，或许有多种安康益处，包含促进心脏安康。

  褪黑素：褪黑激素有助于调理你的生物钟，降落心脏病、癌症、瘦削等多种疾病的风险。

  植酸：植酸也是一种有益于安康的抗氧化剂，虽然它可以阻止人体吸收食物中的铁和锌。