问：《食品平安国度规范食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2014）对检测办法的选择是如何规则的？

  答：GB 2763中的检测办法按农药分类，包括单残留检测办法、同类农残检测办法和多残留检测办法，三类办法互相补充。

  单残留检测法是针对因基质干扰等特殊缘由无法归入同类农残或多残留检测办法的农药，制定的检测办法。同类农药多残留检测办法是针对有机磷同等一类农药或同一个检测器能够同时检测的农药而制定的检测办法。多残留检测办法是针对相同检测范围和检测对象制定的一级或二级质谱多残留检测办法。

  问：GB 2763对哪些加工食品中农残限量停止了规则？

  答：GB 2763规则了局部加工食品中农药的最大残留限量，例如谷物（废品粮，如小麦粉、全麦粉等）、油料和油脂（植物油，如大豆油、菜籽油、花生油、棉籽油等）、干制水果（柑橘脯、李子干、葡萄干等）、饮料（果汁，如蔬菜汁、水果汁等）。需求留意的是，标明是加工食品的最大残留限量适用于加工食品；未加工食品最大残留限量不能运用于加工食品中。

  问：GB 2763中有哪些农药品种兼并的状况？

  答：一是母体与其盐类兼并为一种的农药。GB 2763中有6种农药与其相应的盐因残留物相同故兼并为一类农药，检测结果均以该农药计。二是母体与高效异构体兼并为一种农药。GB 2763中有9种农药与其高效异构体因残留物相同兼并为一类农药，检测结果均以该农药计，如氟吡甲禾灵、高效氟吡甲禾灵均以氟吡甲禾灵计。

  问：莜麦菜样品检测甲胺磷、甲基对硫磷、对硫磷三种农药残留项目，检出浓度分别为0.04mg/kg、0.03mg/kg、0.01mg/kg。该样品的检测结果能否契合GB 2763的规则？

  答：莜麦菜属于叶菜类。GB 2763规则，叶菜类甲胺磷的最大残留限量为0.05mg/kg，该样品中甲胺磷的检出浓度低于最大残留限量值；规则甲基对硫磷的最大残留限量为0.02mg/kg，该样品中甲基对硫磷的检出浓度高于最大残留限量值；规则对硫磷的最大残留限量为0.01mg/kg，该样品中对硫磷的检出浓度等于最大残留限量。

  需求留意的是，依据原农业部第322号公告：自2004年6月30日起，制止在国内销售和运用含有甲胺磷、甲基对硫磷、对硫磷等5种高毒有机磷农药的复配产品。但上述禁用的农药可能经过环境残留、空气、水等许多途径残留在食品中，GB 2763对上述禁用农药有限量请求，因而假如检测结果不高于最大残留限量，则契合GB 2763的规则。

  问：樱桃样品称重12.3415g，去除柄部后称重12.2651g，再去除核后称重10.2591g。将去除柄和核的样品粉碎平均，计算农残含量时，样质量量应为几？

  答：GB 2763附录A食品类别及测定部位中规则，水果（核果类）的测定部位为全果（去除柄和核），计算农药残留量时，样质量量应包括果核质量。因而，计算农残含量时，样质量量为12.2651g。

  问：检测苹果样品中吡草醚的残留项目，应如何选择检测办法？

  答：GB 2763中4.26规则，苹果中吡草醚的最大残留限量为0.03mg/kg，检测办法依照GB/T 19648、NY/T 1379中相关规则选择。

  问：橙汁样品检测邻苯基苯酚农药残留项目时，如何肯定限量和检测办法？

  答：橙汁是加工食品，不能根据橙子查询最大残留限量，应根据饮料中橙汁査询最大残留限量。GB 2763中4.183规则，橙汁的邻苯基苯酚农药最大残留限量为0.5mg/kg，检测办法为GB/T 19648、SN/T 0597。

  问：叶菜类蔬菜样品测定时，能否需求去掉根部？瓜类蔬菜样品测定时，能否需求去除叶柄？瓜果类水果测定时，能否需求去除瓜皮？

  答：GB 2763规则了叶菜类蔬菜、瓜类蔬菜、瓜果类水果的测定部位。其中叶菜类蔬菜的测定部位为去除根部的整棵，瓜类蔬菜的测定部位为去除柄部后的全瓜，瓜果类水果的测定部位为全瓜。

  叶菜类的蔬菜大多株型较小，为保证样品的代表性，需求采集多株，混合制备样品。需求特别阐明的是，芹菜通常的食用部位是茎，但该规范明白阐明测定部位是整棵，即制样时不应该把叶子去掉，应该带叶粉碎；大白菜每棵体积较大，为保证样品的代表性，能够依照四分法取整棵大白菜的一局部，多棵大白菜取样后，混匀制备样品。

  瓜类蔬菜，如黄瓜等小型瓜类，为保证样品的代表性，需求取多个样品，混合后制备样品；冬瓜、南瓜等大型瓜类，能够先用四分法分样，然后取多个样品混合平均，制备样品。

  瓜果类水果的瓜皮部位相对较容易残留农药，而且普通状况下，消费者不会直接食用瓜皮，依照习气，测定部位通常为可食用部位。因而，制备瓜果类水果样品时，要依照GB 2763的请求制备。